琵琶豆腐的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-24 15:13
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热心网友
时间：2024-10-30 11:57
琵琶豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它以形似琵琶而得名，口感嫩滑，营养丰富。这道菜的主要原料是嫩豆腐，辅以肉末、香菇、胡萝卜等食材，通过蒸的方式烹饪而成。下面是一种琵琶豆腐的家常做法：
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
猪肉末 100克
香菇 2朵（切碎）
胡萝卜 半根（切碎）
青蒜 适量（切碎）
姜末 适量
生抽 1大勺
老抽 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香油 少许
葱花 少许
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成大约1厘米厚的片，然后每片中间切开，但不要切断，形成类似琵琶的形状。香菇和胡萝卜切碎备用，青蒜切碎备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
填充豆腐：将腌好的肉末均匀地填充到豆腐片的切口中，使豆腐像琵琶一样饱满。
上浆：在填充好肉末的豆腐片上撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在蒸的过程中使豆腐更加嫩滑。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将填充好的豆腐放在盘子里，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到肉末熟透。
出锅：蒸好的豆腐取出，撒上青蒜碎和葱花，淋上少许香油增加香气。
调汁：在小碗中调制适量的生抽、老抽、水和淀粉，搅拌均匀，倒入锅中煮沸后淋在蒸好的豆腐上，增加色泽和风味。
完成：一切准备就绪后，将调好味的汁浇在豆腐上，一道美味的琵琶豆腐就完成了。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出来的琵琶豆腐口感更佳。
肉末可以根据个人口味选择猪肉末或者鸡肉末，也可以加入适量的虾仁增加风味。
蒸制时间不宜过长，以免豆腐变老，影响口感。
如果喜欢更多层次的口感，可以在肉末中加入一些切碎的水发海参、鱼肚等食材。
总之，这样一道色香味俱全的琵琶豆腐不仅美观，而且营养价值高，适合全家人一起享用。无论是作为日常餐桌上的一道美味佳肴，还是作为待客时的一道精致菜品，琵琶豆腐都能展现出厨艺的魅力，让人回味无穷。
热心网友
时间：2024-10-30 11:57
琵琶豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它以形似琵琶而得名，口感嫩滑，营养丰富。这道菜的主要原料是嫩豆腐，辅以肉末、香菇、胡萝卜等食材，通过蒸的方式烹饪而成。下面是一种琵琶豆腐的家常做法：
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
猪肉末 100克
香菇 2朵（切碎）
胡萝卜 半根（切碎）
青蒜 适量（切碎）
姜末 适量
生抽 1大勺
老抽 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香油 少许
葱花 少许
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成大约1厘米厚的片，然后每片中间切开，但不要切断，形成类似琵琶的形状。香菇和胡萝卜切碎备用，青蒜切碎备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
填充豆腐：将腌好的肉末均匀地填充到豆腐片的切口中，使豆腐像琵琶一样饱满。
上浆：在填充好肉末的豆腐片上撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在蒸的过程中使豆腐更加嫩滑。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将填充好的豆腐放在盘子里，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到肉末熟透。
出锅：蒸好的豆腐取出，撒上青蒜碎和葱花，淋上少许香油增加香气。
调汁：在小碗中调制适量的生抽、老抽、水和淀粉，搅拌均匀，倒入锅中煮沸后淋在蒸好的豆腐上，增加色泽和风味。
完成：一切准备就绪后，将调好味的汁浇在豆腐上，一道美味的琵琶豆腐就完成了。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出来的琵琶豆腐口感更佳。
肉末可以根据个人口味选择猪肉末或者鸡肉末，也可以加入适量的虾仁增加风味。
蒸制时间不宜过长，以免豆腐变老，影响口感。
如果喜欢更多层次的口感，可以在肉末中加入一些切碎的水发海参、鱼肚等食材。
总之，这样一道色香味俱全的琵琶豆腐不仅美观，而且营养价值高，适合全家人一起享用。无论是作为日常餐桌上的一道美味佳肴，还是作为待客时的一道精致菜品，琵琶豆腐都能展现出厨艺的魅力，让人回味无穷。
