蜜处理中的黄蜜,红蜜和黑蜜在风味上有什么区
发布网友
发布时间：2024-10-24 15:16
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-09 16:52
黄蜜：40%左右的果胶被去除；干燥方式需要最为直接的吸热，接受最多光照干燥，持续8天左右达到水分含量稳定值。红蜜：25%左右的果胶被去除；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。黑蜜：几乎不去除果胶；干燥用时最久，最少持续2周时间，用到遮盖物，避免阳光太强烈，防止干燥太快，让糖分转化更充分。理论上果肉保留越多甜度越高
