一．食堂工作人员必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生五四制度。
二．认真落实卫生责任制，搞好环境卫生和个人卫生。
三．原料进出库要有验收登记制度，层层把关，有毒、有害、虫蛀、霉变及过期食品不得食用。
四．用具、盛器应洗净消毒，严格执行一洗、二过、三消毒、四保洁制度，生熟必须严格分开使用，并有明显标志，防止交叉污染。菜萝、锅盖、盛器要设架放置。
五．严防发生食物中毒，一旦发生食物中毒事故，应及时上报，并做好事故分析调查研究工作，做到：原因不清不放过。
六．食堂工作人员不得将私人食品存放冷藏。
七．发现炊管人员有传染病，应及时做好调离工作。
八．全体炊管人员每年应定期进行体检，合格者才能上岗。
九．新进食堂人员必须经过体格检查，合格后才能上岗。
十．工作完毕后做好卫生工作一手清，达到窗明、地洁、设备见本色。
十一．库房整洁，按类分架，隔墙离地。有防鼠、蝇、蟑设施。
01-13