苦瓜的味道虽然苦,但是它含有大量人体所需的营养物质,并且还具有许多非常不错的食用功效,所以苦瓜还是非常受人们欢迎的。而据说苦瓜有去心火的作用,同时对多种疾病都是非常有益的。那么苦瓜有去心火的作用吗? 吃苦瓜对哪些疾病有功效?
1、苦瓜为什么能去心火
苦味有养心的作用,也有清理心火的作用,我们记住一个原则,凡是苦的东西一般都是寒凉的,寒凉就能去火和败火,所以夏天如果发现自己心火比较大可以适当地吃一点苦瓜。
2、苦瓜养生的各种吃法
(1)夏季糖尿病
夏季是糖尿病人一个关键的保养时期,我们可以将苦瓜切成片,然后将山楂糕填在苦瓜片的中空部位,这样吃起来酸酸甜甜不会觉得苦。
(2)小儿痢疾
夏天是小儿痢疾多发时节,小孩子经常会吃东西吃不对就会犯这个病。针对夏季小二痢疾的吃法是:小苦瓜数条,捣烂取汁,和蜜适量,每天吃1-2次。
3、苦瓜怎么去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C,属于葡萄苷中的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节,苦瓜中含有的苦味素,在进行焯水处理时能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用,质地较软,不适合生吃。
3、糖水调和
苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子,能降低苦瓜的苦味。
5、冰镇
冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种,主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低,在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡,然后冰镇,去苦味效果更好。