北瓜晒干之后还甜吗

2024-08-28 来源：星星旅游

甜。在晒干过程中，北瓜中的水分逐渐蒸发，其包含的葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类物质浓度逐渐提高，使得北瓜的甜味更加浓郁，此外，北瓜中还含有一些苦味物质，如黄酮类化合物和多酚类化合物等，这些苦味物质在晒干过程中也会逐渐挥发，增加了北瓜的甜味。