南京正宗的烤鸭怎么做法
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发布时间：2022-04-22 12:46
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时间：2023-10-14 07:24
烤鸭怎么做
材料
鸭半只
酱油1大匙
糖0.5~1大匙
米粉水0.5大匙
水适量
水100G
醋40G
麦芽糖10G
蒜头生姜适量
八角1颗
五香粉1小匙
桂皮少许
米酒1大匙
水2大匙
酱油露1.5大匙
盐糖适量
做法
1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次
2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟
3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面)
4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱
5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(抹两次)
6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出
7沾酱所有材料煮开
8去骨切片沾食即可
