无公害豆芽好好的发着为什么会发坏？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:45

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热心网友时间：2023-09-14 09:56

在培养黄豆芽时会发烂，是有有两个原因：

1、黄豆表面微生物数量太多，黄豆发芽时，各种酶活动剧烈，会产生大量热量，水分充足，给了微生物良好的生活环境，微生物大量繁殖，黄豆就会发烂了。

2、通风条件不良。水放的太多，或上面盖的布太厚、太严实，黄豆发芽时氧气供应不足，也会发烂。

豆芽（英文名：sprouted beans）是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。

豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。

其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。

营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。