淡水鱼干怎么腌制晒
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:41
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懂视网
时间：2023-02-03 22:42
现在很多人喜欢钓鱼，享受鱼儿上钩时的那一瞬间的成就感，别人都说钓鱼是会上瘾的，所以钓上来的鱼只会越来越多。一开始吃的时候会觉得新鲜小鱼非常的鲜美，但是一直吃新鲜小鱼还是会腻的，所以我们还可以把新鲜小鱼制作成小鱼干，这又是另外一种美味。相比于一般的钓鱼，渔民捕捞的鱼儿才是数不胜数，他们就会把大鱼拿去卖掉，小鱼也不会放过，制作成小鱼干进行出售，价格也是非常可观。那么接下来就教大家怎么把新鲜小鱼制作成小鱼干。
第一步：首先用刀把每条鱼的腹部切开，最好切得两片对称，然后去除内脏，特别小的就可以不用去除内脏。
第二步：之后用刷子刷去表面的污血，仔细进行清洗并滴干水分。
第三步：使用适量的盐涂抹在每条小鱼身上，要涂抹均匀，充分吸收盐分，过四五个小时之后，再次均匀的涂抹盐巴，等盐巴完全吸收即可。
第四步：最后把小鱼直接放置太阳底下，把水分完全晒干，或者也可以把小鱼串成一串，放置阴凉处。
相比之下，小鱼干的味道比新鲜小鱼更好吃，因为腌制的时间很长，已经入味，吃到嘴里回味无穷。腌制的小鱼干不仅好吃还很安全，我们不用担心会被鱼刺卡住，因为小鱼干的刺已经在腌制晒干中逐渐软化，所以吃它的时候我们不用害怕会有刺卡住，就可以直接咽进去。
热心网友
时间：2023-02-03 19:50
（一）腌制干鱼
多用于鲤、鲮等鱼，加工时去鱼内脏，鳞片，从背部剖开，切去鱼头。然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和，均匀地涂在加工好的鱼块上，腌制3-5小时后，晾晒2-3天，可存放20-30天。烹饪时，切成小块，用油煎或炸，香脆可口。
（二）薰鱼
选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼，去鳞除内脏，用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干，再用微火熏干即可。一般可存放半月左右，烹饪方法同上。
（三）豉汁鲮鱼
将鱼去磷除内脏，去鱼头，取适量豆豉汁、酒、盐拌均后，在鱼块上涂上一层豆豉汁，晒干后能存放20天左右。可清蒸，煎炸。
（四）原色鱼干
也叫变通鱼干，加工方法与腌制鱼干相似，但不加酱油。撒上适量细盐，或用含盐4%的盐水浸5-6小时，再晒干即成，可存放半个月以上。
