烤箱做榴莲饼不要用猪油可以吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:36
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热心网友
时间：2022-06-03 23:00
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可以。如果不喜欢用猪油，用黄油也可以的。
一般在烘焙起酥的甜品时，为了让甜品有更好的起酥效果，除了用猪油外，还可以选择黄油。如果选择使用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会有起酥的效果。
用烤箱做榴莲饼的步骤如下：
用料：
高筋面粉或中筋250g、水85g、糖45g、绿豆200g、黄油50g、糖50g、榴莲肉225g、炼乳25g 鸡蛋2个
绿豆用清水没过泡两个小时 （冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水
把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟
榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥
不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底
直至豆馅变干 不再流动即可 称出盖保鲜膜放冰箱备用
油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团 盖保鲜膜醒发
混合油酥材料 盖保鲜膜醒发
油皮分割成16g每个 盖上保鲜膜 再将油酥分割成9g一个的剂子
油皮按扁成皮边缘要薄，油酥放入其中按包包子的方法保住收口朝下放置，依次摆好，取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好，盖保鲜膜松弛十五分钟，松弛完成再次擀开，再一次卷起 依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟，松弛过程可以分割榴莲馅 每个20g，松弛好后 按顺序依次取出 中间按下两边捏紧 压扁成圆，借助擀面杖擀成饺子皮 边缘薄 馅料放入其中虎口收紧 一定不要留缝隙 不让烤制中会露馅
烤箱预热180度 烤15分钟 全部翻面再烤10分钟
榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 垫上吸油纸 不要放在密闭的塑料袋里 会变潮变软
热心网友
时间：2022-06-03 23:01
有啊~
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榴莲酥的材料及制作步骤：（16个的份量）
一、材料：
榴莲肉：160克，淀粉3克
油皮：高筋粉125克、猪油25克、水50克、糖50克
油酥：低筋粉125克，猪油55
二、制作过步骤：
1、榴莲取肉搅碎，加糖和加淀粉搅拌均匀，待用；（图1）
2、将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；（图2）
3、等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；（图3）
4、松弛好的油皮，用刮刀对半分成两份，油酥也对半分成两份，分别用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；（图4）
5、油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；（图5）
6、包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；（图6）
7、用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样上下折叠；（图7）
8、最后对折；盖上保鲜膜，松驰15分钟；（图8）
9、再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程，共4次；
10、将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，切成大小同等的16等份；（图9）
11、往其中一片油皮上瓢入10克的榴莲馅，四边点粘蛋液，对角折一下，拧成型；图10-图11）
12、烤箱提前预热到220度，排进铺有油纸的烤盘里，用牙签在表皮上扎几个孔；入烤箱中层烘烤20分钟即可。（图12）
热心网友
时间：2022-06-03 23:01
可以用黄油味道更加。
