黄花鱼怎样做又酥又脆

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:14

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懂视网 时间：2022-07-28 02:42

1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

2、准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。

3、锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

4、继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。

热心网友 时间：2022-07-27 23:50

黄花鱼做得又酥又脆的步骤：

主料：黄花鱼500克、葱5克、姜3克、盐3克、面粉5克、料酒10毫升、醋3毫升、生抽10毫升、白糖3克、五香粉2克、味素2克。

1、黄花鱼去头，去内脏，去鳞洗净。

2、葱，姜切成蓉。

3、黄花鱼放入盆中，放入料酒，生抽，醋，盐，白糖，味素，五香粉，葱，姜腌制20分钟。

4、放入面粉，使面粉均匀裹在鱼身上。

5、锅中倒入食用油，烧至八分开。

6、放入鱼中火炸至金*。

7、黄花鱼炸好了，又香又酥。

小贴士：

1、选用新鲜的冰鲜小黄鱼。

2、油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

热心网友 时间：2022-07-28 01:08

　　主料:小黄鱼 8条
　　调料:花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）

　　炸黄花鱼做法步骤 (5张)
　　1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

　　2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
　　3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
　　4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
　　5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

热心网友 时间：2022-07-28 02:42

1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、炒锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次将所有的小黄鱼炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼变金*马上捞出，放在有厨房纸的盘中。

热心网友 时间：2022-07-28 04:34

那的炸二遍才能有又酥又肮追答又脆

热心网友 时间：2022-07-28 06:42

用脆炸粉包裹，高油温炸，皮酥里嫩！追答没有的斗点生粉

热心网友 时间：2022-07-28 09:06

腌好后油炸

热心网友 时间：2022-07-28 11:48

要油炸！追问怎么炸才会脆呢？

追答不要太久！金黄就可以了