干鲅鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:15
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懂视网
时间：2022-10-13 19:55
1、用料：鲅鱼干适量、料酒4勺、生姜4片、生抽2勺、食盐少许、大蒜4瓣、干辣椒2个、蚝油少许。
2、鲅鱼干放入在清水中，加上点生姜片和料酒，浸泡1个小时的时间，让鲅鱼干泡软了，用清水冲洗下，控干水，剁成段，待用；
3、生姜片切成丝，大蒜剥皮切成片，大葱切成丝，同时再准备几个干红辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和干红辣椒；
4、小火爆香，放入处理好的鲅鱼干，加上点生抽、蚝油和少许的料酒，翻炒均匀，然后盛出来装入一个盘子中，喜欢吃辣的还可准备点青椒；
5、在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入炒过的鲅鱼，开始蒸制，差不多20分钟的时间，将鲅鱼干蒸好后，放入青椒和葱丝；
6、继续蒸5分钟，就可以关火了，蒸好的鲅鱼干盛出来，就可以吃了，下饭下酒都行。
热心网友
时间：2024-03-03 07:26
清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来。
剪成小块继续泡。
泡好了就捞出来，准备入盘。
放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，
味道很好，口感超棒，
有些像烤鱼片的感觉，很劲道。
蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；
7、放在通风处晾晒。
温馨提示:
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。
椒盐鲅鱼干做法:
1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
温馨提示:
1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；
2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；
3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
热心网友
时间：2024-03-03 07:27
靠山吃山 靠海吃海，生活在海边最不缺的就是海鲜 鱼。鲜鱼大量上市的时候价格也不贵。我们这冬天都有晒干鱼的习惯。趁便宜多买一些用少量的盐腌一下晒到*成干的时候收起来，可以吃的明年的这时候。一般的干鱼都是蒸着吃的，今天跟大家分享一个干鲅鱼特别的吃法，干鱼要放水里多泡一会，泡软把鱼里的盐分泡出来，用刷子刷一刷，洗好备用
热锅热油，下葱姜段干辣椒爆香
放入沥干水分的干鱼，翻炒均匀后加料酒 生抽 一点老抽少量的糖炒匀后加一碗水
烧到没汤汁关火，尝尝淡的话在稍加一点盐
香辣甜鲜的炒干鱼就做好了，必须的多加几个馒头啊。喜欢你就试试吧。
热心网友
时间：2024-03-03 07:27
东北的美食要数农家美食最有特色，自己种的新鲜蔬菜，自己养的禽畜，再用自家的大铁锅一炖，那味道叫一个香啊！小胖特别喜欢吃农村的大锅菜，农村的大锅是烧柴，虽然火不急，但是胜在火候足，可以将食材炖制到特别酥烂的地步。接下来，东北小胖将为大家介绍四道受欢迎的东北农家菜，鲜香可口，让你吃了一顿还想吃下一顿。
一、三烀一炸
三烀一炸是东北农家的特色美味，是用自家种的苞米、地瓜、面瓜、土豆、茄子等新鲜食材，上锅蒸熟，然后再炸一碗鸡蛋酱或者蒸出一碗鸡蛋焖子。在吃这道美食的时候，饭菜都不用做了，光吃这个就能吃饱。
二、农家炖鱼
东北大锅炖出来的鱼味道极香，东北炖鱼的方法可以不用先煎鱼，直接爆锅后添水，然后将鱼放入锅中再调味。东北炖鱼的时候有特殊的香料，如把蒿、野苏子，用这种香料炖出来的鱼滋味更浓厚，在做的时候还可以根据自己的口味往锅中填入粉条或者豆腐。
三、农家炖鸡
东北农家养的鸡也叫做笨鸡，农家人不会喂饲料给鸡，都是为一些苞米面里面掺点野菜，鸡自己也会在院子里找食，有的时候叨一口野草，有的时候还能吃到点虫子。就这么喂出来的鸡，自然不是那些大批量饲养的肉食鸡可以比的。东北的农家炖鸡在做的时候先将鸡肉多炒一会，将多余的油脂炒出来，农家鸡很肥，不这么做吃的时候会很腻，然后按照自己的口味加入粉条、蘑菇、土豆等。这道菜中的鸡肉特别酥烂，吃着毫不费力，是小胖最喜欢的美食。
四、炖豆角
豆角是东北人最喜欢的蔬菜，这个季节正是吃豆角的季节。自己家种的豆角才刚刚成熟，还很嫩，这个时候的豆角最好吃。豆角的做法有很多，东北人更喜欢炖着吃，炖豆角也分放肉和不放肉的，放肉的话需要放五花肉，因为豆角比较吸油，不放肉的话就多放点油，吃起来味道也非常棒。还可以根据自己的口味去放土豆、茄子等，吃起来味道特别好，还下饭。
