干锅羊肉的家常做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:40

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热心网友 时间：2023-09-23 16:43

食材明细

主料

羊肉500克

栗子300克

莴笋1小段

芹菜50克

青蒜50克

胡萝卜1小段

辅料

食用油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

老抽适量

八角1朵

花椒约30颗

干红辣椒5个

冰糖10克

姜1大块

蒜头6颗

洋葱小半个

香叶1张

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

干锅羊肉的做法步骤

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1

准备好栗子和羊肉，羊肉切块

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2

栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟

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3

水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳

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4

锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香

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5

下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒

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6

加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀

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7

加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时

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8

胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用

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9

羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出

热心网友 时间：2023-09-23 16:44

主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：大葱200克洋葱(黄皮)100克辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克盐20克味精10克蚝油8克酱油5克料酒20克辣椒酱10克白酒150克豆豉50克大蒜(白皮)100克姜200克小葱200克辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克辣椒油25克
步骤：
1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污
2.羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫
3.用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4.尖红椒去蒂切圈
5.蒜子去蒂
6.大葱切斜片，余下50克整干椒切段
7.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油
8.锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9.再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10.倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。