做广式腊肉怎么腌制方法
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发布时间：2022-04-22 12:33
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时间：2022-07-03 15:13
主料：猪肋条肉（五花肉）
调料：陈年汾酒（无汾酒就用高度酒或米酒）、鲜菇老抽、盐、糖、棉线
步骤/方法
1
修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
2
腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3
烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4
冷却：冷却后即为成品。
