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老式扣碗的做法大全

发布网友 发布时间:2022-04-22 12:34

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热心网友 时间:2022-07-02 13:30

扣碗肉是日常生活之中一道十分美味可口的特色小吃,并且在许多的地区十分的受大伙儿的热烈欢迎,不但这些肉吃起来十分的汁多,并且咬到口中也是肥实而不腻口,那麼在接下去的本文之中,我们要详细介绍一道扣碗肉的做法。
菜式:扣碗肉
颗粒饲料:生猪肉、八角茴香、姜、白砂糖、腐乳、盐、生抽。 扣碗肉口味丝滑,以甜、嫩主导,一点也没有肥、油、腻的觉得,并且养颜美容,是团圆饭上不能缺乏的主餐。
操作流程
1.将生猪肉放到开水里煮,煮7成熟时,将生猪肉捞起来,煮牛肉的水不必倒。 2.在猪肉皮表层摸上生抽,留意生抽不必过多,以后放到锅中里炸,直至猪肉皮泛红,展现橙*。 3.将炸好的生猪肉放到刚刚煮牛肉的放锅里,直至猪肉皮出泡,此刻捞起来,切一片。 4.取出白砂糖和腐乳,用开水化掉,以后放进十三香和少量的盐,将切完的小肉在这里汤内侵泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后出锅,扣碗肉就是这样搞好了。
用材:
五花肉400g,木薯淀粉130g,生鸡蛋2个,酱油3勺,小葱一段,姜数片,蒜头3瓣,麻椒一点,盐5g,香莱少量,干木耳少量,烟笋少量,米酒15ml,油
作法:
1、将五花肉切割成1cm宽、4cm长的小块;葱切成片,葱姜切成片。
2、将木薯淀粉、生鸡蛋混和后放进肉搅拌均匀,腌渍10分钟。
3、中蜡烛油热了,放进五花肉,低火炸至橙*。
4、锅中会出现少量底油,放进葱蒜麻椒暴香,接着放进黑木耳和烟笋,倒适当的水、盐、米酒、酱油。
5、将炒好的黑木耳烟笋和肉混和,放进炒锅蒸45分钟。
6、起锅后撒上香莱就ok啦!~
以上我们便是详细介绍了扣碗肉的做法,日常生活之中,建议大伙儿能够来学习培训制做,针对扣碗肉的做法也是十分的简易,不仅是美味,并且十分的汁多美味可口。

热心网友 时间:2022-07-02 14:48

食材:

600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法:

1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

热心网友 时间:2022-07-02 16:23

付费内容限时免费查看回答扣碗的做法扣碗系列之—腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金*,豆腐也炸成金*捞出。4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。

6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。

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