我怎么清蒸多宝鱼
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:34
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热心网友
时间：2022-07-11 11:20
清蒸多宝鱼
主料：准备一条一斤左右重的新鲜多宝鱼一条，葱1根，姜1块，盐1茶匙（5克），料酒一汤匙（15ml），蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。
做法：
（1）鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃后，用清水冲洗干净，不留血水。
（2）用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
（3）蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
（4）大火蒸7-8分钟，蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
（6）鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
（7）炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上。
（8）趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
特点：清蒸多宝鱼保留了原有的鲜香口感。
功效：清蒸多宝鱼能够滋补调理身体，可补充大量的蛋白质，滋阴养颜。
热心网友
时间：2022-07-11 12:38
清蒸多宝鱼，只需简单两步！细嫩无腥味，比饭店做的还要鲜！
鱼是大家都喜欢的一种食材，不是有句这样的俗话吗：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如无腿，这无腿的鱼，可比鸡鸭牛羊肉的营养还要好呢！
如今的鱼品种十分丰富，大家尽可按照自己需要选择，平日里我家一般的都是吃传统的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，但每到周末，我都要特意给孩子买些刺少肉嫩的品种，我家孩子特别喜欢吃多宝鱼，每次 去饭店必点它，多宝鱼就一根大大的主刺，特别适合不会吐刺的孩子吃呢！
不过很多人对多宝鱼没有好感，说多宝鱼有一股土腥味，不好吃，其实呀，多宝鱼跟咱们平时吃的带鳞的鱼处理方法和做法不太一样哦，有腥味，那是你的处理方式错了，只要将它处理干净了，你就会发现多宝鱼真的挺好吃的，肉嫩少刺易入味，做法还特别简单！
今天美美就将多宝鱼的处理和做法详细告诉大家，喜欢吃鱼的朋友不妨花上2分钟，将这篇文章看完哦。
大家都知道，咱们平时在做鱼的时候，第一个步骤就是去鳞，将鳞片去掉不仅可以改善口感，更重要的是去腥，但是多宝鱼没磷怎么办呢？很多人就直接洗洗开始做了，难怪会很腥呢。
多宝鱼虽然身材奇特，没有鱼鳞，但是表面有一种胶质，这种胶质便是腥味的来源，所以在烹饪之前咱们将这层胶质物体去除干净，详细请大家接着往下看吧，操作步骤里有很详细的介绍。
处理多宝鱼，要用到一个最关键的宝贝，不过别担心，家家户户厨房都有的，自从学会这个处理的方法，我真的是爱上了多宝鱼啦，每周必买一次，周末超市年中庆，竟然只要22一斤，干净买了个超级大的，一家人正好解解馋！一个4斤重的多宝鱼，一顿搞定！儿子说，我做的多宝鱼比饭店的还好吃呢！
为了家人健康，少吃猪肉多吃鱼，快来看看详细做法吧！多宝鱼这样做，真的鲜香美味哦。
【清蒸多宝鱼】
主料 多宝鱼一条 姜丝适量 葱几根
辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 红椒丝适量
做法：
多宝鱼没有鳞片，但是体表有厚厚的胶质，这层胶质就是腥味的主要来源，咱们处理的时候要用到一个很特别的东西——钢丝球！
拿上无敌钢丝球，将鱼身上上下下用力刷三五遍，直到水变清无滑腻泡沫，鱼的肌肤变粗糙不再滑腻就可以啦，有了钢丝球，处理起来太容易了！
再来处理内脏，先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗，这一步通常在买鱼的时候可以请店家处理好，咱们回家就只要处理表面的胶质即可。
红椒切丝，生姜切丝备用。
把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，用刀子在背部划几道口子，便于入味。
在多宝鱼的两面撒上盐，用手抹匀。
倒上点料酒，抹匀后腌制15分钟。
多宝鱼是海鱼，蒸的时候跟咱们蒸河鱼不一样，首先不要放葱姜等佐料，以免掩盖了新鲜多宝鱼的清香味。
蒸的时候，只要先在鱼的身上抹上薄薄的一层油即可。
将鱼放入开水锅中，大火蒸6分钟左右，时间一定不要太久，保持鱼肉的鲜嫩。
蒸好后的多宝鱼端出锅，将蒸出来的汁水倒掉，在鱼的背部铺上姜丝红椒丝和葱花。
淋上生抽。
烧热两勺油，淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼，肉质特别细嫩，比做河鱼简单省事多了。
热心网友
时间：2022-07-11 14:13
清蒸多宝鱼时，鱼肉“很老很腥”的原因找到了，主要是两点没做好
美食玉馔
03-29 10:33美食达人,优质创作者
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今天市场上的多宝鱼便宜，我直接在里面挑选一个最大的回家清蒸着吃，口感鲜嫩不说，做法也是非常简单的。不仅如此，清蒸多宝鱼因为做法简单的缘故，它的营养会比用其它方式做出来的多宝鱼丰富。
相信很多人看到这就会怀疑了，自己在家做清蒸多宝鱼应该怎么做啊？多宝鱼会不会很腥？如何才能让我们自己家做出来的清蒸多宝鱼和饭店一样美味好吃？今天就来为大家分享一下清蒸多宝鱼的具体做法，其中有几点真的很关键哦。
第一步：多宝鱼洗净之后去掉内脏鱼鳃以及鱼腹内的黑膜，紧接着将多宝鱼放入水中反复清洗干净，把多宝鱼当中的血水全部清洗干净之后在鱼背上切花刀。
提示：很多人做多宝鱼的时候感觉鱼很腥，就是因为多宝鱼里面的血水没有清洗干净的原因，大家做这步的时候一定要仔细了。
第二步：取适量小葱，切葱丝备用，生姜切姜丝，大家把多宝鱼表面水分擦干之后放入盘中。把葱姜是放到多宝鱼上面。
第三步：蒸锅加水，大火将水烧开之后将多宝鱼放入蒸锅当中蒸10分钟左右，取出来，去掉盘子里面多余的水分。
提示：很多人也会用蒸箱来蒸多宝鱼，如果用蒸箱的话需要大火蒸20分钟左右。
第四步：取一个小碗，向碗中加入四勺蒸鱼豉油、两勺白开水、一勺料酒和半勺白糖，将它们充分搅拌均匀之后备用。取适量香菜洗净之后备用。
第五步：将调料汁放入锅里面，大火将料汁煮开之后关火，将调料汁晾凉。
第六步：把多宝鱼身上的葱姜丝去掉，换上新的葱姜丝，最后把调料汁倒到葱姜蒜上面，根据个人口味切适量的香菜放到多宝鱼的上面。
第七步：另起锅，烧适量食用油，等到油热了之后将油倒到多宝鱼上面，一份美味可口的清蒸多宝鱼就做好了。
以上就是今天为大家分享的清蒸多宝鱼的具体方法了，大家想要自己也能做上一顿美味可口的清蒸多宝鱼需要注意两点。
第一点是大家处理多宝鱼的时候一定要将鱼里面的血水全部清理干净，这样多宝鱼才不会很腥。
第二点，大家蒸多宝鱼的时候一定要注意时间，我蒸的多宝鱼个头中等偏大，所以用了十分钟的时间。如果家里面的多宝鱼个头偏小一点，大概八分钟就蒸好了。如果蒸的时间太长的话多宝鱼肉质很容易就变老了，不好吃
