山药冬天怎么保存不烂
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发布时间：2022-04-24 04:34
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热心网友
时间：2023-10-05 11:52
山药冬天怎么保存不烂
山药属耐贮蔬菜，具有生理休眠期。还有较耐低温、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后，休眠期结束，生理代谢变旺盛，块根表皮长出须根。在这种情况下，保管不好容易引起块根腐烂变质。准备贮藏的山药，应粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥、不带须根、无伤口、疤痕、虫害、未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干，让外皮稍干老结。
埋藏
采用细泥或河沙就地围堆埋藏。其做法是：在通风较好，湿度不高的室、窖、库地面上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米经过日晒消毒的干细土或干沙，然后将经挑选、摊晾透的山药平放在土(沙)上，一层山药一层土(沙)，堆至离坑口10厘米左右，再用干细土或沙密封。埋藏后一般隔一个月左右抽样检查一次。注意翻动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变的应及时拣出，以防蔓延。如发现泥 (沙)含水量过大，可提前翻动。
也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药。方法是：先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周，然后一层山药一层土(沙)堆至离口5厘米左右，用土(沙)覆盖。翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。用缸埋藏更简便，只要先在缸底铺一层泥沙，再一层山药一层土 (沙)堆至离缸口7～10厘米处，用土(沙)封口即可。
筐藏
用经过日晒消毒的稻草或麦秆(最好是麦秆)，铺垫在消过毒的筐(箱)底和四周，填没空间。然后，将选好的山药逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐(箱)口，再采用骑马式堆放在通风贮藏库内，高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆装时，可在底层筐(箱)底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。库内要保持冷凉、干燥的环境条件。
冷藏 将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中码垛或上架摆放，*库温0～2℃，相对湿度80%～85%，注意通风，可贮半年以上时间。
冬天进补是少不了山药，山药作为冬天的日常饮食食物之一，可以滋肾养生，预防心血管疾病等，因此很多都会砸冬天购买山药，但是山药保存不当是容易坏的，下面来看看怎样存放时间久一些吧!
冬天山药怕冻吗
山药不耐霜冻，因此播种时期要以终霜后在25～28℃的环境为宜，山东地区一般在4月中下旬播种。
山药为薯蓣科草质藤本根茎棒状,喜温暖向阳地方怕霜冻。
冬季无霜冻地区，山药块茎可以在田间 安全越冬;有霜冻地区霜冻来临前，可在山药 块茎上培土或用秸秆覆盖，也可以保证山药块 茎在田间安全越冬。
山药的选购窍门
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈*似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
热心网友
时间：2023-10-05 11:52
山药的保存方法
大家都知道山药这植物营养丰富，对身体很有健康的作用。但是到了冬天，深埋在土里山药会被冻坏/所以要用方法储藏起来。
下面我和大家分享两个储藏方法:
1.可用土窖储藏法:用锹和铲挖一个坑。坑的大小可根据山药多少而决定。就是挖个坑能放进山药就行;坑挖下后把山一纺放近坑里，上面铺上蛇皮袋，再在上面铺一层草，约一寸厚的稻草;然后盖上泥土，稍微填实，最上面把泥土加成馒头形稍迫实就好。
2.泡洙箱储藏法:
用泡沬箱一层山药一层豆楷，按顺序装满箱，再在最上面盖一层纸板就好。供大家参考。大家如有更好的方法请分享给我们。
热心网友
时间：2023-10-05 11:52
1、 通风干燥：将山药放置在通风干燥的地方，这样能防止山药因为潮湿而腐烂的现象。
2、 冰箱冷藏：将购买的山药用保鲜膜包裹后加入冰箱中冷藏，这里需要注意的是山药不需要去皮，这样使用的口感才更好。
3、 埋藏：用沙子或者细泥埋藏山药，一般间隔一个月左右的样子需要挖开查看一下，然后继续埋藏。
4、 米酒浸泡法：切口的山药先用米酒浸泡然后风干后用餐巾纸将切口包裹好，接着放入阴凉干燥的地方进行保存。因为刚出土的山药水汽比较大，所以必须风干后在保存，禁止太阳暴晒。
5、 切块冷冻：对于一些冰箱冷藏不宽裕的朋友来说，用切块冷冻保存山药也是不错的方法。首先将去皮的山药切块后加入到冰箱中进行冷冻，食用时可以不需要解冻直接水煮食用。
山药可以和白萝卜一起吃吗
山药和白萝卜是可以一起吃的，因为萝卜和山药都是性平的食物，都是我们生活中比较常见的食材，含有丰富的营养价值，对于人体的营养补充有很好的效果。
白萝卜：有通气顺其的作用，对于一些腹胀或者消化不良的现象有很好的缓解作用，并且白萝卜对于止咳也有一定的作用，有很强的消炎作用。但是对于一些脾胃不佳的人群还是少食为妙。
山药：有健脾胃补肾的功效，与白萝卜搭配一些肉类炖汤使用能很好的补气顺气，对身体都有好处。
