正宗泡白菜的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:13

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2023-01-07 16:01

1、食材：大白菜1棵、白萝卜半根、葱1棵、胡萝卜1根、糯米糊1杯、盐250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺。

2、白菜收拾好后，切半，在每片叶上撒盐(也可以用一个大盆水，加盐，把白菜淹末在盐水里)。腌8-10个小时，通常看白菜变软就可以了.

3、在腌白菜的这段时间，做辣椒抹子。萝卜切丝(别太细)，胡萝卜也切丝，小葱切段，姜蒜切末；

4、糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊。找个大碗，放萝卜丝，胡萝卜丝，小葱段，姜蒜末，糖，辣椒面，虾酱，糯米糊(稀一点)，然后搅拌成辣椒抹子。干湿程度用糯米糊来调。干的话，再放糯米糊；

5、白菜腌透后，用清水洗一遍，挤干水。为的是不让白菜太咸。尝一下白菜的咸淡，用一片白菜叶沾辣椒抹子，吃吃看，淡的话在辣椒抹子里加盐，如果白菜本身太咸，就再彻底的把白菜洗洗；

6、把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子，要仔细的都抹上。抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏，通常放半个月再吃，那样比较入味儿。

热心网友 时间：2023-02-07 10:19

正宗泡白菜的腌制方法：

用料：圆白菜1个；苹果3个；胡萝卜4根；蕃茄3个；白醋4勺；白糖2勺；

做法步骤：

1.备料洗净晾干，注意全过程不沾油不沾水。

2.将白菜切丝，手指那么宽的丝就行。

3.将盐2勺（适量）放入切好的白菜丝，然后用双手用劲揉白菜，直至白菜变软。

4.将苹果、胡萝卜、蕃茄刮细丝。

5.将刮好的苹果丝等放入白菜中。

6.加入白糖2勺、白醋4勺，拌匀即可。

7.装入能密封的玻璃瓶，用手或器皿将菜压实后，盖好盖密封好，7天后即可食用。