蛋糕脱模方法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:13

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热心网友 时间：2022-05-07 09:30

准备工具：小刀

步骤一：用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离。

步骤二：然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

步骤三：因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开。

步骤四：动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。

热心网友 时间：2022-05-07 10:48

徒手脱模法：就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。

工具脱模法：用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。

脱模膏：中筋面粉25克，植物油55克，酥油51克，三种材料混合在一起，搅拌均匀就可以了。应该是顺滑，浓稠的质地。

蛋糕出炉后立即倒扣晾凉，等彻底凉了之后再开始准备脱模（一般可以晚上做好，然后第二天早上再脱模，这样有充分的时间让糕体冷却，并且脱的比较很成功）

徒手脱模时先用双手把蛋糕边扒离模具。

3.将模具倒扣用两个大姆指把蛋糕胚推下来。

4.在底盘的边缘处用手将蛋糕胚扒离。

5.把底盘轻轻地从蛋糕上拿开，如果发现拿起来还很困难，就用锯齿刀再锯一下就好取下底盘了。

参考资料

360doc个人图书馆：http://www.360doc.com/content/16/0403/17/32197517_5475680.shtml

热心网友 时间：2022-05-07 12:23

付费内容限时免费查看回答可以使用防粘的模具，例如一次性纸质模具，防粘的硅胶模具。

另外，如果模具不具备防粘功能，可以对模具作如下处理。

1、黄油加热融化成液态，以后用毛刷沾黄油刷在模具内壁上，二在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉，三轻轻摇晃模具使面粉均匀的粘在模具内壁上，四倒多余的面粉模具就处理好了。

热心网友 时间：2022-05-07 14:14

倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。