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发布时间:2022-04-24 02:13
共5个回答
热心网友
时间:2022-04-17 09:56
慕斯蛋糕属于软式蛋糕,建议用活动模具制作。
固定模具脱模有些麻烦,
一,可以先在冰箱里急冻至硬透,
二,把蛋糕倒扣,
三,用吹风机或者热毛巾,加热模具
这样可以较为完整的给慕斯蛋糕脱模。不需要冻硬可能会影响外形。作慕斯蛋糕,还是用无底的慕斯圈比较好。
热心网友
时间:2022-04-17 11:14
固底的蛋糕模具,也是可以脱出比较完整的成品的,主要做到以下两点,第一点是模具一定要刷脱模油,专业脱模油、动物脂肪或者植物油都行;第二点是蛋糕的配方不能是那种含水量太高,韧性又差的浆料。满足这两点,就可以比较完整地脱出蛋糕了。
热心网友
时间:2022-04-17 12:48
蛋挞用圆形的模具一下就可以出来了,菊花模不太好脱,需要事先对模具做防粘处理。
2
海绵蛋糕 烤好后可将模具取出倒扣,晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈,让模具和蛋糕分开,再从活底模的底部往上一托,蛋糕就取出来了。如果是固底模,则可以在模具底部垫一张油纸,蛋糕与模具壁划开后,再倒出来。
3
戚风蛋糕 因为不能采取刷黄油的防粘措施。烤好后可将模具取出倒扣,晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈,注意要非常小心地贴着模具走刀,慢慢移动,让模具和蛋糕分开,再从活底模的底部往上一托,蛋糕就取出来了。
4
蛋糕卷 烤好后,连同铺在底下的烤盘纸一起从烤盘上移开,晾凉。冷却后,连同烤盘纸一起翻面,再小心地一点点将烤盘纸往上翻,撕除。
热心网友
时间:2022-04-17 14:40
你好,固体的话脱模会比较麻烦,而且对于蛋糕来说,蛋糕是比较柔软的这样子。你脱模的时候得小心一点,或者说在做的时候。底部可以适当的涂一层油,这样子更容易脱模,如果你没有图的话,会比较困难一点,祝你生活愉快。
热心网友
时间:2022-04-17 16:48
倒盆热水,别把锅放进去,悬在热水上方,然后往郭边淋热水,应该就可以拿下了。不过应该注意水别太热了 不然蛋糕外圈会变形的