如何制作酱鸭
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发布时间：2022-04-24 02:32
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-22 04:28
材料:鸭腿2条。
辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙。
1.需要准备的原材料。
2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。
3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。
4.血粉洗净晾干。
5.在油锅里炸。
6、皮可以煎成金棕色。
7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿，煮开后小火煨1小时左右。
8.加入冰糖，加盐小火炖半小时左右。
9.最后把汤端走就行了。
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时间：2023-10-22 04:28
酱鸭
————————————————————————————
简介
鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。
原料
原料：光鸭1只（1.5千克）。
调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八
角5只，桂皮5克。
制作
光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水
锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用
洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，
加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200
克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一
面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛
入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
参考资料：http://www.sdrt.com/meishi/xinchuncaipuli/jiangya.htm
热心网友
时间：2023-10-22 04:29
制作酱鸡或酱鸭的材料有：鸡肉或鸭肉、酱油和盐。这里要注意一下，喜欢咸点口味的可以在酱油里加上一点盐，如果不想把酱味做得太咸，就选择咸味稍重一点的酱油即可。
第一道制作工序是把整只鸡或鸭的内脏都清除干净，浸入调好的酱油中。制作者可以把鸡或鸭整只浸入，也可以先把鸡或鸭切成块后浸入。第二道制作工序是在酱油中浸泡2～3天后，把鸡或鸭阴干，这样酱味就制作完成了。
王师傅提醒，现在这种天气制作酱味最适合不过了，因为在浸泡过程中，天气较凉，鸡肉或鸭肉不容易变质。如果在天气比较暖和的时候，在制作过程中就要注意把制作地点放在阴凉通风处，而且还要防止苍蝇的“*扰”。
酱鸡或酱鸭做好后可以切出来做冷盘，也可以蒸一下后做自己喜欢的口味，味道又鲜又香。
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时间：2023-10-22 04:29
将洗干净的鸭子放锅内加清水及料酒、葱姜煮成8分熟，捞出后沥干水。起油锅，将鸭子放入油锅内炸成金*，放入酱油、茴香、少许盐，用小火慢慢烧成深酱色，可以用勺子舀汁，不断地浇在鸭子身上，最后放些糖，开大火收汁即可出锅。待鸭子变凉后切块装盘即可。
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时间：2023-10-22 04:28
材料:鸭腿2条。
辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙。
1.需要准备的原材料。
2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。
3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。
4.血粉洗净晾干。
5.在油锅里炸。
6、皮可以煎成金棕色。
7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿，煮开后小火煨1小时左右。
8.加入冰糖，加盐小火炖半小时左右。
9.最后把汤端走就行了。
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时间：2023-10-22 04:28
酱鸭
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简介
鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。
原料
原料：光鸭1只（1.5千克）。
调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八
角5只，桂皮5克。
制作
光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水
锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用
洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，
加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200
克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一
面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛
入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
参考资料：http://www.sdrt.com/meishi/xinchuncaipuli/jiangya.htm
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时间：2023-10-22 04:29
制作酱鸡或酱鸭的材料有：鸡肉或鸭肉、酱油和盐。这里要注意一下，喜欢咸点口味的可以在酱油里加上一点盐，如果不想把酱味做得太咸，就选择咸味稍重一点的酱油即可。
第一道制作工序是把整只鸡或鸭的内脏都清除干净，浸入调好的酱油中。制作者可以把鸡或鸭整只浸入，也可以先把鸡或鸭切成块后浸入。第二道制作工序是在酱油中浸泡2～3天后，把鸡或鸭阴干，这样酱味就制作完成了。
王师傅提醒，现在这种天气制作酱味最适合不过了，因为在浸泡过程中，天气较凉，鸡肉或鸭肉不容易变质。如果在天气比较暖和的时候，在制作过程中就要注意把制作地点放在阴凉通风处，而且还要防止苍蝇的“*扰”。
酱鸡或酱鸭做好后可以切出来做冷盘，也可以蒸一下后做自己喜欢的口味，味道又鲜又香。
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时间：2023-10-22 04:29
将洗干净的鸭子放锅内加清水及料酒、葱姜煮成8分熟，捞出后沥干水。起油锅，将鸭子放入油锅内炸成金*，放入酱油、茴香、少许盐，用小火慢慢烧成深酱色，可以用勺子舀汁，不断地浇在鸭子身上，最后放些糖，开大火收汁即可出锅。待鸭子变凉后切块装盘即可。
