在做鱼汤时,怎样才能使鱼汤更白更浓厚呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:47
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-28 00:19
各位朋友大家好，关于如何熬鱼汤会更白更浓厚，我来分享一下我的小经验吧，不当之处请多多指教。
首先鱼汤的营养非常丰富，富含铁、钙、磷、氮、维生素、胶原蛋白、脂肪等微量元素，对人体健康非常有益。楼主提出的问题也曾经是长期困扰我的问题，不过这个问题已经*解决，每次熬制鱼汤都能保证色泽奶白、汤鲜味美。
具体步骤如下：
1、优选肉质细腻的鱼类，如鲫鱼、沙光鱼、鳜鱼、黑鱼、青鱼、黄鱼等。2、辅料：葱、姜、料酒、白醋、白胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油、香菜末少许。3、将鱼洗净加葱、姜丝、料酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，去除腌制小料，用干净的抹布将鱼身上的水分擦拭干净备用。4、开火炒锅加热，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，立即将油全部倒出。5、锅中再次加冷油适量，中火烧至5成热下鱼小火煎至（八分熟）两面浅黄，快速倒入提前准备好的开水，大火烧开5~8分钟改为中火炖煮10分钟。
6、根据个人喜好加精盐、白胡椒粉、味精、香油、白醋少许，加香菜末点缀，鱼汤大功告成。
注意要点：
1、鱼的选择要适当，如：鲫鱼、沙光鱼等；2、提前腌制去腥不应忽视，去腥到位鱼汤更鲜、更美；3、煎鱼火候不能差，至少控制在7、8分熟；4、开水炝汤是关键，凉水、温水是大忌；5、大火烧开保持5~8分钟，后改中火慢炖。
只要注意以上几点就能够熬出白如牛奶而且又清澈好喝透亮的鱼汤了，想要喝鱼汤的，不妨就按照这个方法来试试吧！
热心网友
时间：2023-10-28 00:19
想要让鱼汤更白更浓厚，那么就要先把鱼煎过一遍，然后再拿来熬汤，这样做出来的鱼汤就会很白，很浓厚。
热心网友
时间：2023-10-28 00:20
在制作的时候放入少量的鱼和姜，需要把鱼提前煎一下，然后再加入水，用这种方法制作出来的鱼汤特别的白。
热心网友
时间：2023-10-28 00:20
煮的时间比较长，时间长鱼中的一些元素会被释放出来，汤会变得很白。
