用作蛋糕的芝士可以做芝士蛋挞吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:48
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热心网友
时间：2022-07-17 10:19
可以，芝士选自己喜欢的，做蛋糕蛋挞舒芙蕾都行
用料
牛奶 320g
蛋黄 4个
细砂糖 80g
低筋面粉 15g
奶油奶酪 100g
蛋挞底
芝士蛋挞的做法
将奶油奶酪隔水加热，搅打至光滑无颗粒。
在奶油奶酪中加入蛋黄，细砂糖，低筋面粉搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
过筛后倒入蛋挞底中，7分满。
一定要过筛，看这两幅图就能看出区别。
烤箱预热200~220度，中层上下火烤25分钟。
烤的过程中出现焦斑后可以在上面加盖锡纸，防止烤糊上色过重。如果上色不深，就往上移一层温度220度上色几分钟。蛋挞还是有焦斑好看嘛。
小贴士
各家烤箱温度有差别，请不要把蛋挞放进去就不管他。
方子的量可做市售蛋挞底约16个。用我图上那种蛋挞模子自己做的话大约能做12个。
最好不要使用冷冻过的奶油奶酪，会严重水油分离。如果不过筛表面会不光滑，但是过筛也会把油脂过滤掉，味道会很淡。
