带鸡架的高汤为什么越熬越臭?
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发布时间：2022-04-24 18:42
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-12 19:02
是因为鸡架本身虽然营养价值高，但自带腥味，如果不经过特殊的工艺调制，就会很难去除这种味道。
鸡架高汤块的做法：
1.下煮鸡架鸡爪去浮沫，必需把浮沫细心去除干净会去很多次，再下蔬菜类，熬制1小时差不多；
2.捞出过滤汤汁；
3.过滤这一步必须要做，要不高汤块有杂质；
4.再回一次锅煮出精华；
5.放置半凉，不要凉透了就贡在锅里了。
热心网友
时间：2022-06-12 19:02
鸡架本身虽然营养价值高，但自带腥味，如果不经过特殊的工艺调制，很难去除这个味道。如果没有特别的配方，建议不要使用鸡架。
