在家制作凉皮,都需要用到哪些食材?
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发布时间：2022-04-24 18:51
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热心网友
时间：2023-01-09 17:36
凉皮的做法也很简单，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，两碗半的水， 调均后，在火上做一锅的水，用一个铁盘子，调好的料放在铁盘子里，调好一盘底的土豆淀粉，放在锅里，定型后，把锅里的水没过铁盘，调料制作完成后，把凉皮切条放盆里，先加酱油水，再加蒜水，比例蒜水少一些，最后加辣椒油，调料水，码好面筋，黄瓜，把调料搅拌均匀。凉皮就做好了。
正宗陕西凉皮的调味配方有:黄豆芽、黄瓜丝、面筋、调味水、酱油汁、蒜水、辣子水、醋汁等。面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。
喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，，过滤出面筋加水继续洗，至水变清澈，洗好的面糊水静置3至4小时，倒出上层的水，淀粉水搅匀过滤，平底盘刷油，舀入面糊晃匀，水开放入锅中蒸2分钟，表面鼓大泡放凉水。
在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。.准备两三个不锈钢的盘子，如果家中没有盘子，就用盆代替，在每个盘子上刷一层薄薄的油，如果用的是披萨盘，所以就不用抹油。
热心网友
时间：2023-01-09 18:54
食材：土豆淀粉140克、水250克、食用油适量、葱花适量、红油辣椒1勺、辣椒面适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋少许
热心网友
时间：2023-01-09 20:29
凉皮食材需要中筋面粉、盐、食用碱、以及拌凉皮需要用到的辣椒油、醋、芝麻等食材。总的来说，凉皮需要的食材还是很简单的，只是制作步骤比较麻烦。
热心网友
时间：2023-01-09 22:20
需要用到的食材有小麦面粉，植物油，黄瓜，豆腐干，绿豆芽，辣椒油，盐，醋，芝麻酱之类的等等。
