凉皮的做法怎样做凉皮
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发布时间：2022-04-24 09:54
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热心网友
时间：2022-06-18 18:15
用料
面粉500克
盐5克
食用碱5克
步骤1
把面和成软硬适度的面团，醒醒面，再揉揉，揉透。
步骤 2
洗面筋，把面团放盆里，倒入凉水，用手揉面团，白色的糊状就出来了，找个盆倒入洗好的面水，再加点水，再重复上面的动作，几次以后，面团就变成一块面筋了
步骤 3
洗好的面筋
步骤 4
洗好的面糊，让它沉淀，上面的水撇去不要，只要下面稠点的面糊，让面糊再醒一会。
步骤 5
面糊醒的时间，把面筋放笼屉里大火蒸10分钟，成了熟面筋。
步骤 6
沉淀好的撇去水的面糊，一定要稠一点，不然不好成型。
步骤 7
在蒸制的器皿上面抹点色拉油，以防粘连；把面糊舀几勺进去，要吃厚一点的多舀一点，吃薄一点的就少舀一点进去。水开后大火蒸4、5分钟，你看到有大泡起来就好了。
步骤 8
把蒸好的凉皮放在盛有凉水的大盆里，凉后取出来，接着再蒸制。
步骤 9
凉透后切成条 ，拌入你喜欢的调料。
