泡腊八蒜的瓶子第一次打开盖,看见上面漂白沫。还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-24 09:49

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热心网友 时间:2022-06-18 16:51

糖醋蒜发酵时会起泡沫。

糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化物等对人体有益的物质,食用后能补充人体所需的元素,达到一定增强人体生理机能、促进新陈代谢等作用,是一种美味健康的食品。

但糖醋蒜主要使用糖、醋等配料腌制,在腌制过程中,糖和醋发生反应,糖分被分解后,会释放出大量的二氧化碳,从而形成泡沫,这是糖醋蒜一个正常的发酵过程。

腊八蒜香而不辣,可以解腻、开胃促进消化、杀菌、抗病毒、 防止心血管疾病、降低血糖、 护肝、抗衰老、防癌等功效。而泡制腊八蒜的方法也比较简单,所需的配料也是非常少的,只需要掌握几个小技巧,就能泡制出碧绿美味的腊八蒜,下面一起来看看是怎么制作的吧。

【准备的食材】

蒜瓣、醋、盐、白糖。

【详细做法步骤分享】

第一步:准备适量的紫皮蒜(做腊八蒜最好的是选择紫皮蒜,因为紫皮蒜的蒜瓣比较小,泡出来的蒜更加的香脆)。

第二步:接下来将大蒜一瓣一瓣的掰下来,剥去大蒜皮,然后用清水把蒜瓣洗干净,放在家里通风的地方晾干表皮上的水分。

第三步:蒜瓣表皮晾干水分之后,用刀将蒜瓣的头部和尾部切掉,全部切好以后装入一个无油无水的碗中,放入适量盐、白糖(注:我这里做的是一斤的大蒜,用的是10克的盐,20克的白糖),用手抓匀,让蒜瓣上都粘上盐和白糖就可以了。

第四步:准备干净的锅,锅中倒入400克的米醋,开大火煮开,煮开以后快速均匀的淋在大蒜表面上,然后用筷子搅拌均匀。

第五步:再准备一个无水无油的干净的玻璃罐,将大蒜倒入玻璃罐中,倒入醋汁,没过蒜瓣就可以了,盖上盖子密封保存。

第六步:腌制好的腊八蒜颜色翠绿,看着太漂亮了,味道纯正,口感酸脆,开胃解腻。

通过简单的几个步骤,一份翠绿美味的腊八蒜就泡制完成了,只要掌握以上的步骤,相信我们的新手也能够泡出美味的腊八蒜,心动不如行动,喜欢的朋友赶快动手试试吧!

【生活佳美食小贴士】

腊八蒜到底用什么醋腌制才好呢?答案是:米醋。比如我们用山西老陈醋腌制出来的腊八蒜颜色发黑,切开蒜瓣之后呢色泽不够绿,口感也不是特别的好;也不能用白醋,因为白醋不是用纯粮酿造的,大部分是用醋酸勾兑的,由此一来的话,用白醋腌制出来的腊八蒜只有酸味,没有香味,不能保证腊八蒜的口感。所以腌制腊八蒜最好选用米醋,米醋的颜色比较浅,腌制出来的腊八蒜颜色非常翠绿,吃起来的口感是酸辣适中,特别的香。

热心网友 时间:2022-06-18 16:51

可以吃的,因为这层白沫是乳酸菌发酵导致的,并没有毒,所以可以吃。

热心网友 时间:2022-06-18 16:52

可以吃的,这是腌制大蒜发酵的泡沫,是正常现象。

热心网友 时间:2022-06-18 16:53

腌制食品在腌的过程中会有微生物的参与,微生物进行有氧活动时可能会产生一些气泡之类的白沫,一般不会影响食用。或者可以通过观察蒜的颜色气味等等来判断是否能够食用。

热心网友 时间:2022-06-18 16:53

我认为这样的腊八蒜不能吃,这样的腊八蒜已经发生变质了,吃了会引起食物中毒。

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