桂圆肉怎样加工?
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发布时间：2022-04-24 09:49
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热心网友
时间：2022-06-18 16:56
这是龙眼干的干制技术，其加工过程如下：
1. 原料处理：龙眼干制有两种方式，一是整果干制，一是龙眼肉干制。整果干制：龙眼因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100摄氏度热水热烫2—3分钟。
2. 烘干工艺：在65摄氏度下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。如果用自然干燥法即日晒进行，时间要长，约要晒十多天才能达到标准，由于干燥时间长，果壳的褐变程度会加深，如要减轻褐变程度，在干燥之前可进行熏硫处理，这样干制出的龙眼干色泽会呈浅*。
3. 龙眼肉的干制称为圆肉加工，它需要人工去壳，去果核，只剩下果肉，如不进行预处理，在干制过程中果肉会褐变直至呈黑色。在干制之前把果肉摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内进行熏硫，要求所用的之硫磺是纯净的不能含其他杂质，每1立方米体积内燃烧固体硫磺约10—15克，其间二氧化硫浓度为1—2%，可以达到抑制褐变，保持良好色泽的目的。燃烧硫磺时间约15分钟，完毕后让二氧化硫气体充分挥发，才能进入下一工序。
4. 干制：龙眼肉由于含有高糖份，一是易于发生非酶褐变，二是如果用太阳晒干会引起*生虫现象，应该用人工干燥即烘房或人工干燥机在60—65摄氏度下进行干燥，时间约36小时，制品含水量16%。
5. 成品包装：龙眼肉干制后称圆肉，应密封防潮包装，在低温低湿下贮存。
热心网友
时间：2022-06-18 16:57
做法步骤：
1.新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。

2.桂圆去皮。

3.然后借助小刀去核，尽量保持完整性。

4.煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。

5.马上捞起来。

6.倒入果干机架子上。

7.起动果干机，65度风干。

8.断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。

9.干净好吃的桂圆肉好好吃。

扩展资料：
桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
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时间：2022-06-18 16:57
剥壳，除核，把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒，就成生晒桂圆肉，放在烤箱烘就成圆肉
热心网友
时间：2022-06-18 16:58
①适量食用，对于容易上火的人来说，桂圆可以少吃一点，通常每天吃五六个桂圆是不会上火的。
②与菊花、西洋参等降火食材搭配。将桂圆与菊花、西洋参等养阴清热的药物一起煮食，既可补气血，又可改善或避免上述上火症状的出现。有眼屎增多的人，还可加入枸杞子、白菊花一起煮食，养肝明目。
③一些人群不宜食用。从中医角度来说，桂圆性温润而腻滞，所以热性体质、阴虚火旺及舌苔厚腻者不宜食用，患有胃肠肝胆疾病、代谢疾病以及急性发热、急性肠胃炎的患者都不宜食用桂圆。
热心网友
时间：2022-06-18 16:59
桂圆肉的加工主要是有机器，现在都人工智能化，对于桂圆肉的加工都很好操作
