里脊怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-24 09:50

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懂视网 时间:2022-05-12 22:25

里脊肉是什么肉呢?相信很多人都有这个疑问,和小编一起来了解一下吧。

里脊肉,顾名思义,脊椎里的肉,即猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊:大里脊是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是大里脊肉;小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,较少。

里脊肉质嫩,无筋,且都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,用于炸、馏、爆、炒都可以。大里脊适合做炒菜用;小里脊很嫩,量少,因此适合做汤。处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,要斜切;不宜长时间泡水,也不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,会散失很多营养,同时口味也欠佳。烹饪里脊肉时要优先注意煮熟。

以上就是关于里脊肉是什么肉的回答了,希望能对大家有所帮助。

热心网友 时间:2022-05-12 19:33

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原料:里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。

做法:

1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;

2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;

3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;

4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金*捞出控油;

5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可。 [1] 

椒盐里脊

材料:里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉、料酒、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。

做法:

1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀

3、再将肉片切成1厘米左右的条。

4、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。

5、将鸡蛋、淀粉和油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

6、锅中放入足够多的油,烧至6成热时,将里脊肉逐条放入油中,炸成淡*时捞出沥干油。

7、炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧至7成热,再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金*捞起,用厨房纸吸干油分。

8、将炸好的里脊装盘,撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。

木耳肉片

原料:猪里脊250克、木耳250克、植物油50克,水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。

做法:

1、将肉洗干净,切成片,和水淀粉、盐搅拌均匀;

2、干木耳用温水浸泡变软,再撕成小块;

3、将油烧至7成热,加干花椒爆香;

4、放入肉片煸炒变色,捞出备用;

5、锅内放少许油,倒入木耳煸炒;

6、加入肉片和木耳搅炒均匀,出锅装盘即可。

蜜汁叉烧肉

主料:里脊肉。

配料:叉烧酱、葱、姜、蜂蜜。

做法:

1、将里脊肉洗干净,撕去表面的白膜,用厨房纸吸干水份,加入叉烧酱、葱段、姜片,腌制半天;

2、腌好的里脊肉取出来沥去水分;

3、然后把蜂蜜均匀地涂在肉上,自然晾干;

4、把锡纸铺在烤盘上,把里脊肉放入烤箱,200度30分钟,然后用料汁涂在肉的表面,再入烤箱170度10分钟,表面上色即可。

热心网友 时间:2022-05-12 20:51

里脊好吃的做法参考如下
NO.1 软炸里脊
准备食材如下:猪里脊肉250克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐2克,酱油10克,姜2片,料酒10克
具体做法如下:将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条,将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟,中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆,将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀,锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出,油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可!
NO.2 糖醋里脊
准备食材如下:猪里脊肉300克,青豆30克,面粉3大勺,鸡蛋1个,色拉油1小勺,食盐5克,鸡精2克,水淀粉适量,胡椒粉2克,水1小勺,番茄沙司2汤匙,白醋1汤匙,白糖1汤匙,米酒适量,植物油适量
具体做法如下:里脊肉洗净、切适当大小的条,加入少许的盐和淀粉抓匀,打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊),锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金*,捞起沥油备用,炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末,加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸(这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点,试下味道,缺什么就添什么),最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可!

热心网友 时间:2022-05-12 22:26

付费内容限时免费查看回答您好,亲原料:大拉皮100克。辅料:猪里脊肉300克、鸡蛋2个、土豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、洋葱适量、黄瓜适量、红椒适量。调料:香菜适量、大葱适量、八角10颗、干辣椒20支、丁香1小把、花椒1小把、东北大酱2大匙、甜面酱2大匙、酱油2茶匙、水2大匙、芝麻油1大匙、生粉1大匙、糖1茶匙。

1.准备材料

2.准备各种大料(洗净并擦干水

3.锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料,中火慢慢练出香味,再放入干辣椒,等稍微有一点变黑,起锅,滤出香料油备用(注意不要焦掉了,可以多做点,炒菜或是凉拌都好用)

4.猪里脊肉切细丝,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙

5.取一个空碗,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用

6.拌匀腌一会

7.大拉皮用水泡开后滚水烫熟,放入1大匙练好的香料油拌匀备用

8.余油炒香调味酱汁

9.比平时炒菜多一倍的油,放入肉丝过油,五分熟取出,过滤备用

10.放入肉丝拌炒至熟即可,最后摆盘,吃的时候淋入3大匙的香料油

热心网友 时间:2022-05-13 00:17

猪里脊    自定    

生粉和面粉 一大    勺    

白糖    适量    

鸡蛋1    个    

白胡椒粉    适量    

番茄酱适量    勺    

盐自定    克    

料酒自定    勺    

白芝麻或黑芝麻一勺    

油    适量    

白醋    一小勺    

生抽    适量    

糖醋里脊的做法  

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