发布网友 发布时间:2022-04-24 09:51
共1个回答
热心网友 时间:2022-06-18 17:33
主料
低筋面粉120g 玉米油70g
牛奶75ml 泡打粉7g
鸡蛋6个 打发蛋白所需的糖粉90g
蛋黄的糖粉30g
戚风蛋糕9寸的做法步骤
1. 材料大合照,鸡蛋已分开
2. 先将蛋黄搅拌开,然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀。最后放面粉,搅至无粒粒状态
3. 跟住打发蛋白,第一步什么都不放先低速打几下,打到大泡就放三分一的糖粉继续打,打到有细纹时加入第二次糖粉,这次用中速打发。打到拿起来有一点点尖尖的时候就可以加入第三次糖粉,这次用高速。打到拿起来尖的那部分不会掉就可以了
4. 蛋白打发完成后,先拿一半放到蛋黄里搅拌,不能打圈搅拌,要上下搅拌。最后把手里搅拌一半的蛋黄全倒在剩下的蛋白里继续上下搅拌
5. 搅拌完之后放模具里,用力的震几下,让气震出来。
6. 随后放烤箱130度烤40分钟,最后十分钟调到160度,用上下火烤
7. 出炉后再用力震几下,然后倒转放5分钟,最后可以脱模了
8. 9寸戚风这就完成了
9. 看,切开后还是很松软