江西赣州腊肉怎么腌制
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:52
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热心网友
时间：2022-06-18 17:46
新鲜猪肉用适量的酒和盐涂抹均匀，也可根据自己的口味加一些诸如花椒粉之类的佐料，将涂好的猪肉放入器皿中腌半天到一天，将腌好的肉放入用砖砌好的或者用铁皮做的烟桶内，在烟桶下点燃松柏枝，注意不要有明火，只需有烟就行，用松柏烟熏个一到两天就成。这是老腊肉的做法，因要用烟熏不安全也比较麻烦。现在在市场上可以买到一种专做腊肉的佐料，直接将该佐料涂抹在猪肉上风干即可。想吃腊肉的话，最简单的就是买现成的！
热心网友
时间：2022-06-18 17:46
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
【准备食材】
五花肉5斤，食盐300g；
【制作步骤】
第一步：买肉的时候，让卖家将五花肉切成2cm宽的条状，在肉的一端2-3cm处戳穿一个孔，目的是为后边穿绳挂肉做准备；
第二步：将五花肉清洗干净，控干水分放入盆中，撒入300g食用盐在肉上面，带上一次性手套，防止腌到皮肤，反复揉搓10分钟，搓好以后，在阴凉处静置3-4天；
第三步：准备几根绳子，将绳子的一头穿入五花肉之前戳好的孔里边，然后打结成环状，拿出去挂在阳台外边自然风干20天即可食用。（绳子可以用那种纸口袋上边的，如图所示，这种绳子两头被包裹住，方便穿梭）
总结：腌好的肉是白色的，表面渗出来一层油脂。吃的时候下锅煮一下，然后，腊肉炒蒜苗、炒蒜苔、炒青椒等都非常美味，炒完的肉是透明状的，让人口齿留香。有空你也试试吧！
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