在打发蛋清时为什么要加塔塔粉,它可以用什么来代替?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:03

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 08:30

在打发蛋清的时候，我们叫塔塔粉的目的就是让他酸碱平衡一下，如果说你没有，塔塔粉的话，那你可以加1些白醋或者是一些柠檬汁，去给他让他酸碱中和一下因为我们鸡蛋再长时间厨房的时候那会他会才能大练的一个碱性的一个，物质，所以说我们就会用一些，比较酸的东西去给他，平衡，她想稳定程度。

热心网友时间：2022-06-18 08:31

如果没有塔塔粉，也没有柠檬汁橙汁白醋，是不是就不能打蛋白？答案是：如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。只要蛋白及糖，一样可以打出漂亮的蛋白来的。

热心网友时间：2022-06-18 08:31

一般打发蛋清的时候都是选择用不锈钢的碗，因为陶瓷的碗会因为打蛋器很容易碎裂。可以加入少许的白糖和牛奶。