花菜为什么一定要用开水焯一下,直接做不可以吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:05
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热心网友
时间：2022-06-18 09:15
花菜不焯水也可以烹饪，但是口感会偏硬，不焯水直接做可以用油炸，做法如下：
准备材料：菜花350克、豆瓣酱1勺、猪肉100克、盐1小勺、生抽15克、葱5克、蒜2克。
一、菜花洗净控干。
二、猪肉切好备用。
三、准备葱蒜。
四、锅里加多油，炸菜花。
五、炸成这种颜色捞出控油备用。
六、锅里留底油，下猪肉煸炒。
七、高温加料酒葱蒜炝锅。
八、准备豆瓣酱。
九、将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用。
十、加酱料翻炒。
十一、加菜花。
十二、快速翻炒，淡了可以加点盐调味。
十一、关火出锅，装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-06-18 09:16
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
