山药和茄子怎么炒
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发布时间：2022-04-24 09:06
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热心网友
时间：2022-06-18 09:27
山药熬茄子其实是土豆熬茄子，在河北有的地方称土豆为山药，土豆熬茄子是他们非常喜欢的一道名菜。做法如下：
步骤
1.茄子切丁，土豆去皮切丁，冰箱里刚拿出的高汤备用，番茄洋葱切粒
2.热油锅里放入土豆
3.煎至两面金黄后盛起
4.热锅里爆香洋葱粒
5.放入茄丁翻炒均匀
6.放适量花椒水防止糊锅
7.放入两小勺高汤
8.当高汤滚起时放入煎好的土豆一起熬煮
9.放入番茄丁炖煮，可以防止茄子的颜色变黑，翻炒放适量盐调味即可，完成。
热心网友
时间：2022-06-18 09:27
“山药”在部分地区方言中就是土豆的一种别称，不是河南等地出产的药用的“山药”。山药熬茄子也就是土豆熬茄子。
原料：去皮土豆，去皮茄子，西红柿，葱、蒜瓣、辣椒少许（可选），西红柿少许。
工艺：起先和炒菜差不多，油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆，翻炒，之后加入一些高汤或水，同时加入少许酱油，在一起熬，注意一定要盖好盖子，让热气在里面蒸，期间翻几次，以免糊锅。大约10分钟后，土豆、茄子都以烂熟，加入西红柿，翻炒之后出锅。适合和米饭一起食用。河北有民谚：“山药熬茄子，香死老爷子”。
