猪脏粉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:27
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 04:23
准备材料：猪脏（猪肝）、米粉、小米椒、葱、姜
步骤：
1、准备好配料，米粉、猪肝、小米椒、葱、姜
2、锅中水烧开，下米粉进去煮至中间没有白心即可。
3、煮米粉的时候把配料切一切。
4、煮好的米粉用清水冲洗干净，浸泡片刻，如果你的米粉质地太软就不要泡。
5、油锅烧热，加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。
6、加入姜，小米辣，猪肝进去翻炒，待猪肝变色时加料酒，生抽同炒。
7、加适量的水没过食材，煮开，加入鸡精，盐调味。
8、将泡米粉的水倒掉，加入煮好的猪肝料水就可以了。
热心网友
时间：2023-10-11 04:23
猪脏粉做法
主材：猪脏粉只取猪大肠，小肠，还有猪血（但现在一般都用鹅鸭血，因为猪血的口感和卫生不如鹅鸭血）。
辅料：马大嫂牌黄豆酱，生抽，黄酒，大蒜叶（青蒜），盐，鸡精，白糖
步骤：
1、将猪大肠内外洗净，剥去肥膘，切长段。大火烧开沸水，放入大肠焯水，过凉水清洗。锅里重新加入水，没过大肠；放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、一撮姜末、3-5片香叶、1个八角、一把葱白一起放入，大火煮开后转文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（用高压锅也行，出大气转中火哧15分钟），取出稍凉切成小圈。
2、将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉泡软可以随意搓团为准，但不可泡得太烂，然后将泡好的米粉捞出，沥干水份备用。
3、猪血切片，过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去，放入切成小圈的大肠，重新烧滚。再放入1汤匙鸡精、一把大蒜叶或者葱花，汤头就做好了。将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里烫一分钟即捞出，装入碗里。
4、将煮好的猪大肠、猪血连同汤汁一起浇入碗内，根据个人口味可加入辣酱、醋、少许的熟猪油；即成为一碗喷香的猪脏粉。
热心网友
时间：2023-10-11 04:24
用料
猪肝1斤左右，姜10片左右片，葱半根
猪肝粉的做法
第一步猪肝洗净，泡血水，里面放入葱姜去腥，20分钟左右捞出，切小块，冲洗，在加入葱姜，去腥。在浸泡20分钟。捞出，放在水里煮熟，放入葱姜，之后撇沫（一定要撇干净，我是拿筷子一块一块夹出来的）然后在起锅，在煮。捞出，反复冲洗。接下来就可以放入烤箱啦，上下火90度，20分钟，翻翻猪肝，再接着烤，上下火80度，20分钟。在接着烤20分钟。接下来可以放入料理机或磨粉机，磨完之后再放入烤箱，上下火60度，15分钟左右，盛出。
打完是这样。
反复过筛，我比较懒，筛两遍。完成了，0⃣️失败的猪肝粉。可以密封保存啦。
热心网友
时间：2023-10-11 04:24
原料：
1.新鲜的米粉（市场上有卖的和粉丝查不多的东西）
2.猪大肠、猪血
3.盐、酱油、红油辣椒酱、姜粉、香油、香菜.
做法：
1.将猪大肠洗净（当然有人口味不同，留下肥膘也可），然后将猪大肠切成均匀的小段。将小段放入砂锅中，将盐、姜粉、香叶、八角、葱段适量一同放入，放满高汤（超市一般有的卖），闷锅文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（如果着急用高压锅也行，不过味道稍差）
2.将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉可以随意搓团为准，但不可泡糟，然后将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里一分钟即出。
3.将抄好的米粉放入大碗内，将煮好且撇去香叶、八角和葱段的猪大肠连同汤汁一起浇入碗内，撒上抄好的猪血和碎香菜末，加入红油辣酱、香油，即成为一碗喷香的猪脏粉！！
热心网友
时间：2023-10-11 04:25
你是温州人吗?
温州的粉干，分很多种，最粗的那种，和桂林米粉很像。但是做法完全不同。温州的猪脏粉点，通常都是有一个分成三格的大锅不停的熬汤。要加上大蒜叶，豆瓣酱日夜熬，那个汤很浓很鲜。“麻烦给我一碗”，客人一来，米粉就下锅了。猪脏粉里面有猪血、猪肠，都切的很小巧，加上大蒜叶，粉就白嫩白嫩的害羞的躺在碗底。那种混合了豆瓣、蒜叶、猪血、猪肠的香味通常能飘非常远
