梅菜扣肉的正确步骤是什么呢?

发布网友 发布时间:2022-04-24 11:23

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热心网友 时间:2022-05-14 00:18

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梅菜扣肉的作法:

预留食物:五花肉500克,梅干菜50克,葱2根,蒜头3瓣,八角2个,香叶2片,生抽酱油3勺,老抽1勺子,芡粉1勺子,酒酿1勺,白砂糖1勺子;

制作步骤:

第一步,五花肉一块,凉水放进锅中,再加上几块姜片,煮20分钟,锅面的白沫子必须撇整洁,待将五花肉煮半生熟,也就是用筷子扎进无鲜血出现的情况下;

第二步,捞起来,用开水清洗整洁,趁着热用木签在五花肉皮上扎一些小圆孔,用老抽在五花肉块上匀称擦抹一遍,将其静放吹干;

第三步,在炒菜锅中添上植物油,略微多一点,可以未过皮肉便可,将肉皮朝下放进锅中,中小火炸一会,还记得要再加上盖子,炸5分钟,熄火,待温度降下去盛出;

第四步,五花肉放凉后,切割成大面积,碗中放进老抽、生抽酱油、酒酿、芝麻油、白糖和少量的黑胡椒粉,搅拌均匀成料汁,淋入肉丝上腌渍一会,梅干菜必须再加上葱姜末炒香;

第五步,放进香叶和八角炒一会,倒进腌猪肉的料汁,焖煮5分钟,熄火,捡出八角和香叶不必,肉丝齐整堆放盘里,上边铺平梅干菜,蒸一个半小时,起锅,翻面,上菜。

小提示:

1、煮五花肉的情况下,再加上点姜片可以协助除去腥味儿,煮至五花肉半生熟就可以了,无需煮过长的时间,在猪肉皮扎穿一些小圆孔,是因为让老抽可以渗透到生猪肉中,那样不但外皮进味,里面也会十分美味;

2、炸猪肉的情况下,全过程中小火炸,还记得要再加上盖子,不然会溅油,五花肉切成片不必太厚,不然难煮熟,也不必过薄了,口味不太好,猪肉片腌渍一会可以更为进味,因此这一流程不能少;

3、为了更好地制成品更为美观大方,还记得先将五花肉片齐整堆放在瓷碗,上边铺平梅干菜,那样起锅后翻面在盘里,更为漂亮,蒸五花肉的时间更长,一个半小时的时间,蒸熟的肉才会更为酥烂美味可口。

热心网友 时间:2022-05-14 01:36

提前订泡梅干菜,然后清洗干净,将五花肉放在砂锅中,放入八角,葱,姜,桂皮,白酒,然后大火烧开转小火炖20分钟。然后放一些老抽。起锅烧油放入五花肉,先是表面金黄,然后将肉捞出去然后将门派放入锅中,放入肉汁,放入盐酱油,冰糖生抽焖15分钟,然后将肉切成薄片放在碗中,放入梅菜上锅蒸15分钟就可以了。

热心网友 时间:2022-05-14 03:10

挑一块精致的五花肉,放在热水锅里焯一下,捞出切成薄片,锅里热油,七成熟,把切成薄片的薄片煎至两面金黄捞出,锅中加油,将葱姜末炒香,放入生抽、生抽、蚝油、盐、梅菜、肉,翻炒均匀,加水炖20分钟,撒上配白芝麻

热心网友 时间:2022-05-14 05:02

挑选一块精致的五花肉,热水锅烫一下,捞出切成薄片,锅里烧油,七成熟,炸切好的薄片至两面金黄捞出,锅里再放油,葱姜末炒香,放入生抽,酱油,蚝油,盐,梅菜,肉翻炒均匀,加水焖20分钟,出锅撒白芝麻即可。

热心网友 时间:2022-05-14 07:10

准备素五花肉,料酒,冰糖,老抽,生抽,以及梅菜。把肉先丢水里,进行焯水,切片。然后将一切配料倒入素肉里,上锅清蒸即可。

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