蔬果削皮切开后放保鲜盒再放冰箱其营养成份会否流失呢
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:28
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热心网友
时间：2023-10-11 05:05
如果只是清洗干净后密封放到保鲜的话，应该问题不大，不过你如果切开的话，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以最好不要切开哦
热心网友
时间：2023-10-11 05:06
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