在家烙的发面饼总是不尽人意,发面饼怎么才可以做的又软又香?

发布网友 发布时间:2022-04-24 11:30

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热心网友 时间:2023-10-11 05:59

制作食材:富强粉300克,鸡蛋1个(加面里),2个鸡蛋(刷表面用),干酵母4克,白糖1大勺,清水适量,葱花1大勺,盐和植物油适量首先在盆中加入面粉、酵母和白糖。分次加入450毫升温水,边加边搅拌,朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。然后盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一夜。发面的时候首先要控水温,和面的时候要和均匀,然后放到有温度的地方让它发1个小时左右就好了。烙的饼绝对的又软又香。

盖上锅盖中档烧干水分,每个面饼都很暄软带着焦黄锅巴。就是不配菜吃也很好吃。现在发面在和面的时候放2克左右的酵母粉就够了,和面的时候面团稍硬一点,柔光不沾手正合适,这样的面团发好之后,不用再揉面时添加干面粉,做出来的面条、面饼非常松软好吃,即使放两天也是很松软的。

发面饼里面放上猪油,发酵好两倍面团大,最好放点葱花。有葱香味儿。做什么来的面饼又松软又好吃。起锅烧油,(小火油温微微热)放入面饼烙至两面金黄即可出锅(烙饼的时间大约三到五分钟)。要点是1面团要醒发好,2反复多揉搓,3烙饼的时候开小火,油温微微热就放入面饼。

就拿500克面粉来说:一般酵母比例1:100,水比例1:2。准备250克温水,将5克酵母融入温水中。把面和匀揉好。用保鲜膜把面团盖好。醒30分钟左右。如果温度较低,要醒的时间长一些。把需要发的面提前冷藏,做出的发面饼就会软,想要香的话,可以在馅料里 放点火腿一类的东西,在做的时候炉火要小,小火慢慢的烙,这样可以保证做出的面饼久放不硬。



热心网友 时间:2023-10-11 05:59

可以在和面的过程中要活得筋道一些,并且在加水的时候一定要适量不要太多。然后一定要放到温度适宜的地方,让面一直醒着。大概醒三个小时左右就可以了。

热心网友 时间:2023-10-11 05:59

首先在面粉中加入适当的发酵粉,然后静置20分钟左右,等到面粉发酵好,然后再依次做好面饼的形状就可以了。

热心网友 时间:2023-10-11 06:00

加多点酵母和小苏打,之所以做的不好,基本上就是因为酵母和小苏打加的不够多。

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