买回来的去骨鸡爪,为什么一煮就卷曲了,如何才能不卷曲?

发布网友发布时间：2022-04-24 11:20

共2个回答

热心网友时间：2022-04-24 12:50

不卷曲的只能自己弄，把买回的的鸡爪煮熟，放冰水里静置一会儿，再脱骨就不会卷了

热心网友时间：2022-04-24 14:08

付费内容限时免费查看回答这是因为肉煮过后就变紧了，水分也随之蒸发出来。没有了水分，肉当然干巴巴了呀，因此才会呈现卷曲状。如果想让它不卷曲，最好是买带骨的，只有东西撑着才不会变形

一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。