面包粉可不可以代替高筋粉使用?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:25

共2个回答

热心网友时间：2022-05-02 00:33

面包粉可以代替高筋粉使用。

面包粉虽然不等于高筋粉，但两者所含成分差别不大，只是作用及其效果不同。面包粉质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。而高筋粉的蛋白质含量在12%以上，比面包粉要高一些。

使用高筋粉能够增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。

使用蛋白质含量高达14-15%的高筋粉，能做出体积更大的面包来，商家能获取更高的利润。

面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

热心网友时间：2022-05-02 01:51

不可以，因为我是厨师！面包粉一般是做西点的面粉。