为什么酸奶里会有少量的水
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发布时间：2022-04-24 09:10
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热心网友
时间：2022-06-18 10:15
做好的酸奶成块状类似豆腐脑，表面平如镜，会有一层薄薄的水，透明或淡*，这是乳清析出，属正常现象，可以放心食用！如果做好的酸奶未经搅拌时，并非块状而是糊状，或者表面的水比较多，超过5毫米以上（正常1-3毫米），这样的酸奶不能食用！
热心网友
时间：2022-06-18 10:16
首先，酸奶不是溶液而是胶体，胶体不如溶液稳定所以有粒子析出的可能。不过除非是放了很久，或者是酸奶里有什么离子存在使得胶体的稳定被破坏，要不也不是那么析出，跟别说有水……
所以主要的问题应该是因为酸奶大部分是冷冻的，里面在包装前有少量空气残余，空气中有水蒸气，水蒸气遇冷凝结成水了。
