如何让做出来的白馒头更筋道?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:11
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热心网友
时间：2022-06-18 10:26
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
热心网友
时间：2022-06-18 10:26
不管什么样的面粉都含有一定量的面筋，你可以延长和面的时间，把面团的面筋揉出来，要求表面光滑、细腻，不易用手很容易拉断的水平就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 10:27
用市场卖的自发粉，加入一些普通面粉会使馒头劲道些。
热心网友
时间：2022-06-18 10:28
那就就用做面包使用的高筋面粉做吧
做出来之后包你筋道十足
