胚芽米的营养如何?是绿色的还是转基因的
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发布时间：2022-04-24 09:12
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时间：2022-06-18 10:40
胚芽米中的各项营养物质的含量要比普通米高很多；胚芽米是绿色食品，不是转基因食品。
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实米最重要的中心部分为胚芽。与普通米的生产相比，是加工工艺上的区别。
稻谷去壳后的果实称为颖果（糙米），从制米工艺角度上说，它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。从生理结构上可细分为果皮、种皮、珠心层、糊粉层、胚、胚乳等几部分组成。胚芽米标准规定为：胚芽留存率达到80%，留存量达到30%，糊粉层及以外的米糠层去净率达到国家标准原为75%（现为90%）以上。
胚芽米的各项营养价值都比普通米高很多。胚芽米的主要功效有：
1、能排泄体内的有毒物质。
2、辅助其他营养素的吸收。
3、抵制对人体有害的恶菌。
4、缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。
5、降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
6、预防与改善肥胖。
7、使血糖值正常化。
8、能够适当均衡地摄取微量元素。
胚芽米中的胚位于糙米腹部的下端，组织松散。胚芽和胚根是由一根极短的胚轴连接在一起，和胚乳的连结不牢固。当糙米多次连续地在米机的碾白室内分离剥皮时，米粒中的胚芽脱落也就增加多次，并且加工精度越高米胚脱落越多。胚芽米的加工工艺技术很高，才能保证胚芽的保留率。
