油炸黄金鸡腿的制作方法
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发布时间：2022-04-24 18:57
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热心网友
时间：2022-06-18 20:16
黄金炸鸡腿
主料：鸡腿8个、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、小麦淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法
1
准备材料，鸡腿，葱花，蒜子。
2
用刮胡刀的刀片把鸡腿划一下，这样划开的鸡腿更入味儿 更容易熟。
3
盐 味精 胡椒 葱酱 料酒 拌匀 拌的时候揉一下 更入味 腌制30分钟。
4
30分钟后 加蛋 拌匀， 加蛋一可以裹住鸡肉 使得肉质嫩软 二可以更好的勾芡，炸出来的颜色也更漂亮。
5
加淀粉 拌匀。
6
油烧开 鸡腿整理一下（揉的时候 可能鸡皮翻开 不漂亮了） 浇油定型 这样保持鸡腿的形状完美 多浇几次 转着浇 直到鸡皮变成浅* 。
7
定型的鸡腿集体2次下锅 中火炸熟后 大火炸脆皮。起锅。
8
完美上碟。
小贴士
划开的鸡腿更入味 更容易熟 炸鸡腿遇到的常见问题就是 里面木有味道 还有就是炸的时候外面糊了里面还有血丝。这样划开就避免了这个问题。 很简单 只要动手 就能成就美味的炸鸡腿了。
热心网友
时间：2022-06-18 20:16
又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。 这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。 炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。
【黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法】
用料 ：小翅根10个、鸡蛋2个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、姜末1茶匙、胡椒粉2克、
盐1茶匙、面包糠80克、淀粉50克、
步骤：
食材准备；
鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开（或者用小刀剔骨）；
再把肉沿着骨头外翻出来，做成小锤子的模样；
加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时；（若是能腌制过夜最好）；
腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠；
待油温升至170°，即筷子放入锅内迅速起小泡泡时，放入鸡腿；
中小火炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透时即可捞出控油；
吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。
小 贴 士
千万别买大鸡腿，因为将肉翻过来后，整个鸡腿就会变得非常的大，一点都不太好炸。
过三关的时候，千万不能放到肉的每一个部位，尤其是面包糠一定要裹满裹均匀。
