每次炒茄子都是没熟透,怎么办
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热心网友
因为茄子吸油熟了也像生的一样，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。
炒茄子的做法
准备材料：
步骤：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、剁椒、老干妈、生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉
步骤：
1、生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。
2、茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。
3、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。
4、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。
5、蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。
6、再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
热心网友
首先油热后再下茄子，其次火不能太小，下面介绍炒茄子的做法：
准备材料：长茄子1条、五花肉200克、葱3根、辣椒1只、 姜1小块、 生抽1汤匙、老抽半匙、料酒适量、 五香粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
2、腌过的茄子挤去水分；
3、热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
4、加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
5、倒入茄子翻炒至熟透；
6、洒入葱段炒匀即可；
7、成品图。
热心网友
我感觉还是您着急了，首先炒的时候得等锅热透了再放油，而且你中间加水如果不是热水的话也会导致不熟。茄子怎么也得照着20分钟烧，或者你先拿微波炉热5分钟然后再炒就好炒了。
热心网友
因为茄子吸油熟了也像生的一样，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。
炒茄子的做法
准备材料：
步骤：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、剁椒、老干妈、生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉
步骤：
1、生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。
2、茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。
3、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。
4、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。
5、蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。
6、再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
热心网友
难道你住在高原上？？
油水结合呀，记得要放温开水！！！ 煮饭的好男人呀！！！要不换一家菜点买菜
热心网友
首先油热后再下茄子，其次火不能太小，下面介绍炒茄子的做法：
准备材料：长茄子1条、五花肉200克、葱3根、辣椒1只、 姜1小块、 生抽1汤匙、老抽半匙、料酒适量、 五香粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
2、腌过的茄子挤去水分；
3、热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
4、加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
5、倒入茄子翻炒至熟透；
6、洒入葱段炒匀即可；
7、成品图。
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我感觉还是您着急了，首先炒的时候得等锅热透了再放油，而且你中间加水如果不是热水的话也会导致不熟。茄子怎么也得照着20分钟烧，或者你先拿微波炉热5分钟然后再炒就好炒了。
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难道你住在高原上？？
油水结合呀，记得要放温开水！！！ 煮饭的好男人呀！！！要不换一家菜点买菜
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因为茄子吸油熟了也像生的一样，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。
炒茄子的做法
准备材料：
步骤：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、剁椒、老干妈、生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉
步骤：
1、生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。
2、茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。
3、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。
4、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。
5、蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。
6、再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
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首先油热后再下茄子，其次火不能太小，下面介绍炒茄子的做法：
准备材料：长茄子1条、五花肉200克、葱3根、辣椒1只、 姜1小块、 生抽1汤匙、老抽半匙、料酒适量、 五香粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
2、腌过的茄子挤去水分；
3、热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
4、加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
5、倒入茄子翻炒至熟透；
6、洒入葱段炒匀即可；
7、成品图。
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我感觉还是您着急了，首先炒的时候得等锅热透了再放油，而且你中间加水如果不是热水的话也会导致不熟。茄子怎么也得照着20分钟烧，或者你先拿微波炉热5分钟然后再炒就好炒了。
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难道你住在高原上？？
油水结合呀，记得要放温开水！！！ 煮饭的好男人呀！！！要不换一家菜点买菜
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因为茄子吸油熟了也像生的一样，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。
炒茄子的做法
准备材料：
步骤：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、剁椒、老干妈、生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉
步骤：
1、生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。
2、茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。
3、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。
4、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。
5、蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。
6、再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
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首先油热后再下茄子，其次火不能太小，下面介绍炒茄子的做法：
准备材料：长茄子1条、五花肉200克、葱3根、辣椒1只、 姜1小块、 生抽1汤匙、老抽半匙、料酒适量、 五香粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
2、腌过的茄子挤去水分；
3、热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
4、加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
5、倒入茄子翻炒至熟透；
6、洒入葱段炒匀即可；
7、成品图。
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我感觉还是您着急了，首先炒的时候得等锅热透了再放油，而且你中间加水如果不是热水的话也会导致不熟。茄子怎么也得照着20分钟烧，或者你先拿微波炉热5分钟然后再炒就好炒了。
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难道你住在高原上？？
油水结合呀，记得要放温开水！！！ 煮饭的好男人呀！！！要不换一家菜点买菜
